huevo de poro

Huevos rotos con confit de pato y patatas panaderas

Ingredientes:

• 2 confit de pato (muslos)
• 4 huevos grandes
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Preparación:

1. Patatas panaderas:
   • Pela y corta las patatas en rodajas finas.
   • Pela y corta la cebolla en juliana.
   • Pela y pica finamente los ajos.
   • En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio.
   • Añade las patatas, la cebolla y el ajo. Salpimienta al gusto.
   • Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas y ligeramente doradas. Reserva.
2. Confit de pato:
   • Retira los muslos de pato del envase y quítales la grasa sobrante.
   • En una sartén aparte, calienta la grasa del pato a fuego medio.
   • Sella los muslos de pato por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes.
   • Desmenuza la carne de pato con un tenedor, retirando los huesos.
3. Huevos rotos:
   • En la misma sartén donde cocinaste las patatas, casca los huevos y cocínalos a fuego bajo hasta que la clara esté cuajada pero la yema aún esté líquida.
   • Con una espátula, rompe las yemas y mézclalas ligeramente con las claras.
4. Montaje:
   • En una fuente grande, coloca las patatas panaderas como base.
   • Distribuye la carne de pato desmenuzada sobre las patatas.
   • Coloca los huevos rotos encima del pato.
   • Espolvorea perejil fresco picado (si lo deseas).
   • Sirve inmediatamente.